Можно ли специи и приправы при гастрите

Какая пищевая добавка в Средние века ценилась больше, чем золото? Правильно, специи. Это ради них Колумб отправился в совершенно немыслимое путешествие и обогнул половину земного шара. Еще в Древнем Риме за 3000 фунтов черного перца могли дать 5-6 тысяч фунтов чистого золота. А зажиточных людей в Германии называли «перечными мешками».

Сегодня специи стали гораздо доступнее – в любом супермаркете можно купить то, что раньше могли позволить себе только короли и султаны. Тем не менее, далеко не все добавки полезны для человека – особенно если диагностирован гастрит. Ведь специи способствуют усиленному пищеварению, создают дополнительную нагрузку на желудок. В данной статье мы постараемся ответить на вопрос, который волнует многих пациентов – какие приправы можно при гастрите в зависимости от формы и уровня кислотности.

Какую роль играют специи в цепочке пищеварения?

Когда-нибудь задумывались о том, почему нам так нравятся специи? Роль приправ в ежедневном рационе часто недооценивается. А ведь они способны на удивительные вещи:

• Придают блюду насыщенный вкус.
• Существенно снижают калорийность.
• В определенных ситуациях оказывают лечебное действие.
• Широко используются в косметологии для наружного применения.

Стоит различать понятия «специи» и «приправы». Первые не имеют границ или норм при использовании, вторые добавляются в пищу в небольшом количестве.

Специи сушат, измельчают или оставляют свежими. При использовании очень важно учитывать особенности организма и состояние желудка. Это особенно касается тех, кто страдает язвой желудка, гастритом.

Популярные специи. Знакомимся ближе

В мире существуют сотни видов специй. 10-15 из них есть практически в каждом доме – они наиболее популярны. Давайте их перечислим:

• Лавровый лист. Полезные свойства лавра заметили еще древние греки. Первым олимпийцам, которые становились победителями, надевали на голову лавровый венок. Он символизировал славу и почет. Сегодня листья лавра используются в сушеном виде при консервации. Также их добавляют в бульоны, супы.
• Мускатный орех. Без этой специи невозможно представить себе запекание птицы и свинины. Особенно если мясо готовится в духовом шкафу.
• Розмарин. Его часто используют жители Европы, особенно сербы, хорваты, итальянцы. При добавлении в дичь ароматы розмарина раскрываются в полной мере.
• Базилик. Еще одна популярная европейская приправа. Опытные хозяйки всегда добавляют базилик в баночки с консервацией. А также кладут зелень в овощные салаты, мясо при запекании.
• Горчица. Среди всех приправ считается одной из самых острых. Можно делать остренькие бутерброды, добавлять в супы или борщи перед употреблением, кушать с мясом в любом виде.
• Букет гарни. Просто удивительная пряность. Добавьте щепотку в мясной бульон – и суп получится невероятно вкусным.
• Приправа Карри для жителей Индии – практически хлеб. Ни одно блюдо здесь не обходится без карри. Отличается нежным и вместе с тем достаточно острым вкусом, насыщенным ароматом. Приправа универсальная, но особенно хорошо раскрывается при запекании курицы.
• Майоран. Хотите, чтобы мясное блюдо приобрело особый, неповторимый вкус? Тогда добавьте в него немного майорана.
• Пастернак. Если под рукой нет петрушки, но есть пастернак, можете использовать его.
• Чили. Вообще, слово чили подразумевает 2 понятия: порошкообразную субстанцию на основе красного перца и невероятно острый соус. Вкус яркий, насыщенный.
• Тархун. Сухая приправа сможет подчеркнуть вкус мяса. Иногда ее добавляют в напитки, салаты.
• Анис. Растение семейства травянистых с необычным вкусом, специфическим ароматом. Добавляется в мясо, будет актуальным при консервации.
• Перец душистый. Усилитель вкуса, который есть на каждой кухне. Добавляется практически во все блюда.

Употребление специй при язве, гастрите

Какие специи при гастрите желудка являются запрещенными? В первую очередь, это черный перец и чили – они чрезвычайно острые. Поэтому еще больше раздражают стенки желудка, могут спровоцировать обострение.

Похожими свойствами обладают мускатный орех и гвоздика – эти приправы при гастрите желудка тоже стоит исключить из рациона. При гастритах приправами вообще не стоит злоупотреблять, так как они увеличивают желудочную секрецию в несколько раз. Ниже – еще несколько вредных специй, которые представляют опасность для желудка при гастрите:

1. Горчица. Она сильно раздражает слизистую, оказывает сильную нагрузку. У человека может начаться диарея и метеоризм. Острые желудочные боли после употребления горчицы тоже не редкость.
2. Шафран. Здоровым людям рекомендуется съедать не более 5 грамм приправы. Для больного гастритом даже такое количество – непосильная нагрузка для желудка.
3. Мята. Чай с мятой, блюда с мятой – об удивительных свойствах растения слагают легенды. Но увы, при гастрите она может быть очень опасна. Ароматные листочки в любом виде активируют воспалительный процесс. Последствия могут быть самыми плачевными.
4. Розмарин в больших количествах тоже нежелателен. Он может привести к обезвоживанию, так как оказывает сильнейшую нагрузку на почки.

Что рекомендуют врачи?

Некоторые специи при гастрите с повышенной кислотностью все-таки можно употреблять. В первую очередь, это свежая зелень, овощи в сушеном виде. Тем, у кого есть своя дача или загородный дом, определенно повезло. Они могут выращивать богатые витаминами продукты самостоятельно.

Сушеный и свежий укроп – отличная альтернатива. Отвар из растения считается удивительным целебным средством, которое спасет от вздутия, сильных болей. Ответом на вопрос, какие специи можно при гастрите, будут и сушеные томаты. Это идеальная добавка к мясу и супу. Просто попробуйте, как это вкусно. Свежая петрушка, зеленый лук дополнят вкус блюда.

Соблюдайте правильный режим питания. Это залог отличного самочувствия, крепкого здоровья в любом возрасте. Скорректируйте рацион, чтобы сделать большой шаг на пути к выздоровлению.