Для национальной кухни нашей страны голубцы – такое же традиционное блюдо, как борщ, щи или вареники. Однако стоит понимать, что при гастрите приходится соблюдать определенные правила питания. И делать ограничения в жирной и жареной пище, а также сладостях.
Людям с больным ЖКТ нельзя есть некоторые мясные блюда и овощи, добавлять много соли и специй. Мнение специалистов относительно того, можно ли голубцы при гастрите, выглядит следующим образом.
Голубцы при гастрите: да или нет?
При ответе на данный вопрос стоит учитывать не только стадию заболевания, но и индивидуальные особенности больного. Например, если болезнь обострилась, ни о каких голубцах в рационе не может быть и речи. Даже если они приготовлены на пару. Запрет не зависит от того, какая кислотность желудочного сока у больного – повышенная либо пониженная.
Вспомните свое последнее обострение. Как правило, оно сопровождается приступами тошноты, сильной болью в области эпигастрия. Так что лучше заменить голубцы при гастрите в обостренной форме обычным голоданием. Как только состояние стабилизируется, можно расширять меню.
Теперь давайте обсудим вопрос употребления голубцов в стадии ремиссии. Блюдо вполне допустимо и рекомендовано, но с одним условием. Используйте куриный или говяжий фарш. Кстати, в последний можно добавить немного свиного фарша для сочности. Голубцы из 100% свиного фарша и других жирных видов мяса, добавлением сала запрещены.
Даже с учетом того, что блюдо не жарится, прислушивайтесь к собственным ощущениям каждый раз, когда кушаете голубцы при гастрите желудка. Реакция организма может быть индивидуальной. Как известно, неотъемлемой частью классических голубцов является капуста. Она может привести к метеоризму и вздутию живота. А при таком заболевании, как гастрит, подобная симптоматика нежелательна.
Готовим голубцы правильно
А вот самый популярный и рекомендованный гастроэнтерологами рецепт диетических голубцов. Для приготовления нужно взять нежирный фарш из разрешенных видов мяса, отварной рис, несколько листьев капусты белокочанной (желательно молодой), томатную пасту, масло, щепотку соли для вкуса.
- Капустные листочки отвариваем до полуготовности. Затем охлаждаем и слегка отбиваем.
- Заранее приготовленный фарш перемешивается с рисом, растительным маслом. Мы советуем готовить его самостоятельно, а не покупать в магазине. Как вы понимаете, ожидать от магазинного продукта 100% содержания курятины без жира и прочих примесей невозможно.
- Отварные листья фаршируются начинкой, сворачиваются, помещаются в сотейник. Когда капустные листья будут завернуты, нужно добавить томатную пасту.
- Блюдо тушится до готовности.
Помните о том, что любое блюдо при гастрите не должно быть слишком горячим или, наоборот, холодным. Это касается и голубцов. Так вы защитите воспаленную слизистую желудка от травм.
Загрузка...
Оставить комментарий