Можно ли представить себе употребление суши без такого вкусного ингредиента, как соевый соус? А ведь многие люди добавляют его в лапшу и маринад, готовят рыбу и морепродукты. Соевый соус прочно вошел в нашу жизнь и есть практически в каждом холодильнике. Гастроэнтерологи советуют соблюдать щадящую диету, чтобы не спровоцировать обострение гастрита или язвы. Употребление в пищу простых и полезных блюд способно снять неприятную симптоматику. Но можно ли соевый соус при гастрите в небольшом количестве? Поиском ответа на этот вопрос мы с вами и займемся.
Содержание
Состав соевого соуса
Раньше данный тип соуса можно было встретить исключительно в восточной кухне. Сегодня он активно применяется в качестве приправы для рыбы и мяса, заправки различных салатов. Соя придает соусу остроту и неповторимый кисловатый привкус.
Для приготовления данного продукта используются не только соевые бобы, но и пшеница, а также обычная питьевая вода, кукурузный сироп, соль и карамель. По сути, это стандартные ингредиенты, которые необходимы для получения классического соевого соуса. Чтобы усилить вкус или полностью изменить его, используются дополнительные компоненты: мясной бульон, картофельная мука, томатная паста, крахмал.
Классическая рецептура получения восточной заправки выглядит следующим образом. Соевые бобы смешиваются с зернами пшеницы и отправляются в теплое место. Процесс брожения длится 5-6 и более месяцев.
В современной пищевой промышленности чаще всего используется альтернативный (искусственный) метод получения соевого соуса. Чтобы сократить процесс до 2-3 дней, применяются карамель и кукурузный сироп. Оба компонента обеспечивают приятный вкус, густую консистенцию. Увы, некоторые производители не брезгуют различными ароматизаторами и усилителями вкуса. Они ускоряют процесс брожения, придают продукту насыщенный аромат… и делают его очень вредным. Поэтому всегда читайте состав на этикетке, прежде чем покупать соус в магазине. Важно убедиться, не слишком ли там много консервантов.
Положительные свойства продукта
Многие соусы и пищевые добавки используются в кулинарии в ограниченном количестве, чего не скажешь о кетчупе или майонезе. Полученный из соевых бобов соус способен принести организму неоценимую пользу:
- Нормализует работоспособность организма благодаря витаминам группы В
- Регулирует обмен веществ благодаря входящей в состав никотиновой кислоте (витамин РР)
- Помогает справиться со стрессом и депрессией. Валин и гистидин (аминокислоты) способствуют восстановлению тканей
- Нормализует обмен углеводов
- Поддерживает нормальное состояние кожи, ускоряют регенерацию клеток
- Участвует в усвоении кальция
Интересный факт – после перенесенного инфаркта соус помогает человеку восстановиться. Такой удивительный эффект обеспечивают входящие в состав аминокислоты и витамины.
Влияние соевого продукта на желудок
Чтобы понимать, разрешен ли соевый соус при гастрите, выясним его влияние на желудок. Врачи-гастроэнтерологи положительно отзываются о сое и полученных из нее продуктах. Единственное условие – гастрит не должен быть острым.
Соус можно вводить в рацион, если он состоит из натуральных ингредиентов, имеет отменное качество, применяется в разумных количествах. Соевый соус при гастрите желудка, для изготовления которого применялись усилители вкуса и ароматизаторы, консерванты и прочие вредные вещества, только усилит болевые ощущения. Не рекомендуется добавлять в пищу восточную приправу, если гастрит протекает на фоне повышенной кислотности.
Как часто можно употреблять соевый соус? Тем, кто страдает гастритом, лучше ограничить прием до 3 раз в неделю.
Как правильно выбрать соус?
Во избежание обострений в пищеварительном тракте необходимо ответственно отнестись к выбору продуктов питания. Особенно если речь идет о добавках из сои. В идеале, лучше купить товар в проверенной торговой точке и от именитого бренда. Тот, кто приобретает пикантную заправку на рынке или с рук, рискует нанести вред ослабленному органу.
Итак, на что обратить внимание при выборе?
Этикетка. Внимательно изучите состав, обратите внимание на срок годности и условия хранения. Среди ингредиентов не должно быть консервантов, усилителей вкуса и ароматизаторов.- Обратите внимание на запах и цвет продукта. Когда соус натуральный, он всегда прозрачный, имеет вязкую консистенцию и слабый, кисловатый аромат. Вы сразу узнаете товар низкого качества по синтетическому запаху, коричневому цвету (карамель) и сомнительному вкусу.
Натуральный продукт не может храниться год и более, ведь в его составе отсутствует синтетика и консерванты. Также стоит понимать, что качественный соевый соус всегда стоит дорого.
Можно ли приготовить дома?
Мы научились отличать хороший соус от некачественного продукта, узнали, как он влияет на желудок и можно ли соевый соус при гастрите с повышенной кислотностью. Реально ли приготовить такой продукт в домашних условиях?
Такой вариант считается оптимальным, если вы беспокоитесь о здоровье, хотите порадовать себя и близких действительно вкусным продуктом:
- 100 г соевых бобов провариваются до мягкости. Обычно на это уходит 2-2,5 часа.
- Затем бобы измельчаются с помощью блендера и смешиваются с овощным бульоном. В готовую смесь добавляется сливочное масло (2 столовые ложки), пшеничная мука (1 ложка) и щепотка соли.
- Ингредиенты нужно хорошенько размешать и прокипятить на плите. Когда жидкость закипит, ее снимают с огня, дают остыть. Питательный и полезный соевый соус, сделанный своими руками, готов!
Соблюдайте строгую диету, выполняйте рекомендации врача. В этом случае лечение гастрита и других желудочно-кишечных заболеваний окажется по-настоящему эффективным. Ответственно подходите к выбору продуктов питания – особенно если речь идет о соевом соусе. На первый взгляд, продукт кажется безобидным и легким для усвоения. Но обилие консервантов в отдельных видах продукции сводит на нет все положительные свойства. Изучайте информацию на упаковке, а если есть такая возможность, готовьте соевый соус самостоятельно.
Загрузка...
Оставить комментарий