Можно ли шашлык при гастрите

Благодаря жареному мясу, первобытный человек пережил ледниковый период. Пока женщины собирали ягоды и коренья, мужчины добывали мясо, которое впоследствии жарили на костре. Спустя тысячелетия шашлык стал традиционным блюдом восточной кухни. Ни один праздник на природе или выезд на дачу не обходится без жареного мяса на шампурах. Оно всегда уместно и горячо любимо, является отличным поводом для встреч с друзьями и близкими. Осталось выяснить, можно ли шашлык при гастрите. Попробуем разобраться, как воспаленный желудок отреагирует на мясо, приготовленное на раскаленных углях.

Шашлык – больше вреда или пользы?

Как утверждают врачи-гастроэнтерологи, жареное мясо – это дополнительная и очень серьезная нагрузка даже для здорового желудка. А если человек болеет гастритом, ему можно употреблять его только в вареном виде. Все ли готовы в точности соблюдать диету и есть кашку, когда вкусный и сочный шашлык уже дымится на углях?

Чтобы четко понимать, стоит ли кушать шашлык при гастрите, рассмотрим отрицательные стороны употребления этого блюда. Сам по себе шашлык считается вредной и очень тяжелой пищей из-за канцерогенов. Речь идет о бензопирене. Данный консервант выделяется, когда жир капает на угли во время жарки. Испарения оседают на мясе и полностью пропитывают его. В результате, аппетитное, приготовленное на костре блюдо становится опасным для здоровья.

Вторая причина, по которой шашлык при гастрите желудка не следует есть, заключается в образовании темной корочки. Если съесть хотя бы кусочек, в желудке могут возникнуть острые боли и спазмы. Разумеется, можно аккуратно срезать черную корочку ножом. Однако многие пренебрегают этим советом.

Почему содержащиеся в шашлыке канцерогены опасны для человека? Они существенно повышают риск развития онкологических заболеваний, ухудшают работу иммунной системы.

В чем лучше мариновать?

В связи с этим у большинства людей возникает вопрос: как не навредить здоровью в процессе приготовления жареного мяса? Ответ простой – приготовить правильный маринад. Он частично ликвидирует потенциальный вред, который может принести человеку жареное мясо. Вместо кислого уксусу используйте более мягкий кефир или минеральную воду.

Мясо тщательно вымачивается в маринаде несколько часов. Это позволит сохранить максимальное количество питательных веществ. Если свинина или курятина замаринованы правильно, маринад выполняет защитную функцию. Он препятствует попаданию микробов в мясо, предупреждает их дальнейшее размножение.

Итак, подведем итог. Вместо традиционного уксуса используем кефир или минеральную воду как основу для маринада. Употребление готового блюда должно быть умеренным. Даже если больной решил позволить себе порцию шашлыка, она должна быть небольшой (150-200 грамм). Кушайте приготовленное на углях мясо не чаще 1 раза в две недели. При обострении о мясе на шампурах придется забыть.

Выбираем мясо для диетического шашлыка

В нашей стране для приготовления шашлыка чаще всего используют свинину. Имейте в виду, что это самый жирный вид мяса, и он категорически запрещен при заболеваниях желудка. Даже если вы планируете покупать свинину, отдайте предпочтение постным сортам.

Наиболее полезным видом мяса считается говядина. Однако она очень жесткая, и крайне редко используется для жарки на костре. Много питательных веществ содержится в телятине: белок и кальций, витамины группы В, а также РР и А, натрий и калий, железо и фосфор. Вы сразу узнаете шашлык из телятины по нежному, изысканному вкусу.

В идеале, шашлык при гастрите с повышенной кислотностью следует готовить из индейки или курицы. Такое мясо считается диетическим благодаря низкому проценту жирности, богатому составу, удачной комбинации минералов и микроэлементов.

Не стоит забывать о субпродуктах, которые также можно готовить на раскаленных углях. Они отлично сочетаются с рыбой и овощами, позволяя насладиться тонким и насыщенным вкусом. В завершение – полезный совет. Перед тем, как употреблять шашлык в любом виде и количестве, проконсультируйтесь с личным врачом. Исходя из текущей формы заболевания и анализов, специалист даст нужные рекомендации и поможет сформировать лечебный рацион, который соответствует состоянию здоровья и личным пожеланиям больного. Питайтесь вкусно и разнообразно, будьте здоровы!