«Давай встретимся на суши!». Отказаться от такого предложения могут только те, кто не любит морепродукты. Восточное лакомство в нашей стране стало настолько популярным, что давно вытеснило привычные ранее встречи за чашечкой кофе.
Все, кто побывал в Японии, в один голос утверждают: «их суши» (японцы говорят суси, а не суши) не такие, как у нас. Не будем вдаваться в тонкости приготовления и отличия. В связи с тем, что гастрит считается болезнью XXI века и знаком каждому третьему жителю планеты, роллы стоит рассматривать совершенно в другом контексте. Например, можно ли суши при гастрите, как они воздействуют на воспаленную слизистую, могут ли спровоцировать обострение. Давайте рассмотрим данное блюдо в деталях.
Содержание
А что внутри?
Чтобы понять, можно ли кушать роллы при гастрите, крайне важно знать их пищевой состав.
В основе кусочек рыбы – как правило, сырой. Она нарезается полосками, а затем выкладывается на сваренный особым способом рис.- Чтобы приготовить роллы, на большой лист водорослей выкладывается вареный рис. Начинка из рыбы размещается сверху.
- Формируются цилиндры небольшого размера, около 1 см в диаметре. Затем их кушают деревянными палочками с маринованным имбирем.
Поскольку правильное питание является основой успешного выздоровления, выясним, стоит ли включать роллы и суши при гастрите в постоянный рацион.
Польза бесценна
Таким образом, основу дальневосточного блюда составляют рыба, рис. В качестве приправы используются васаби, имбирь.
- Поскольку морепродукты употребляются в сыром виде, они сохраняют свои полезные свойства.
- Васаби – разновидность горчицы. Обладает великолепными антиоксидантными свойствами.
- Польза нори держится на «трех китах»: железе, кальции, йоде.
- Суши употребляют с имбирем. Он значительно улучшает переваривание пищи.
- Также в состав входят пищевые компоненты, укрепляющие эмаль зубов. Они благотворно воздействуют на состояние ногтей, кожи.
Учитывая состав «суси», их с полной уверенностью можно считать диетическим продуктом. Но поскольку блюдо является экзотическим, нужно быть предельно осторожным тем, кому поставлен диагноз гастрит. Гастроэнтерологи не советуют употреблять роллы при гастрите желудка в период обострения.
В чем коварность употребления?
Поскольку для начинки используется сырая морская рыба, морепродукты (например, мидии), а иногда и майонез, суши при гастрите с повышенной кислотностью крайне не рекомендованы. И вот почему. Чтобы переварить такой богатый набор, организму необходимо выделить множество пищеварительных ферментов. А это – дополнительная нагрузка на слизистую. У тех, кто употребляет суши при гастрите желудка постоянно, болезнь способна перерасти в эрозию.
Поскольку к восточному блюду подаются маринованный имбирь и васаби, роллы при гастрите с повышенной кислотностью противопоказаны. Ведь, несмотря на улучшение пищеварения, они раздражают воспаленный желудок. И могут спровоцировать серьезное обострение заболевания.
Какие роллы разрешается есть больным гастритом?
Вопреки перечисленным выше предостережениям, поклонниками японского блюда становится все большее количество людей. Тоже любите роллы, но гастрит постоянно напоминает о себе неприятными симптомами? Выход есть – приготовить блюдо своими руками в домашних условиях. Это гарантия того, что получатся роллы отличного качества, совершенно безвредные для организма и слизистой желудка.
Сырую рыбу при гастритах заменяют начинкой из овощей. Например, кладут в неё кусочек огурца или авокадо. А вот васаби, имбирь в маринованном виде и соевый соус придется исключить из традиционного рациона.
Почему именно морепродукты заменяются овощами? Потому что в необработанном виде они очень опасны для ранимой слизистой. Поэтому поедать роллы, суши в классическом исполнении категорически запрещено. А вот если сырую рыбу, мидии термически обработать (например, отварить или приготовить на пару), с ними уже можно экспериментировать.
Приготовленные в домашних условиях роллы и суши употребляются в пищу во время ремиссии. Никаких клинических проявлений заболевания быть не должно. Небольшие порции, употребление не чаще 1-2 раз в месяц – и пищеварительная система скажет «спасибо».
Как приготовить домашние диетические роллы?
Хотим познакомить вас с 2 рецептами роллов, которые несложно приготовить своими руками в домашних условиях.
Роллы овощные
Для начала рассмотрим рецепт приготовления блюда национальной японской кухни с начинкой из овощей. Понадобятся такие ингредиенты:
- Авокадо – 1 шт.
- Сладкий перец – 1 шт.
- Огурец свежий – 1 шт.
- Листья салата.
- Отварной рис – 130 грамм.
- Нори – три пластины.
Очень удобно готовить роллы на бамбуковой циновке или сложенных листах фольги.
- Выложите нори на циновку.
- Разложите вареный рис.
- Все перечисленные выше компоненты нарежьте полосками и выложите сверху.
- Заверните нори, как колбаску. Уберите холодильник на 10 минут.
- Нарежьте кусочками 1 см, подайте к столу.
Диетические роллы. Рецепт №2
Поскольку морепродукты в сыром виде и свежую рыбу при гастрите употреблять нельзя, необходимо найти им достойную замену. Компоненты должны быть более щадящими, не раздражать слизистую и не создавать излишнюю нагрузку.
Давайте посмотрим, о каких продуктах идет речь:
- Куриные яйца, сваренные вкрутую.
- Отварное филе курицы или индейки. Оно является нежирным и диетическим.
- Твердые, нежирные сыры.
- Свежие огурчики. Правда, перед приготовлением их все-таки нужно очистить от кожуры.
- Омлет, нарезанный тонкими полосками, запеканка из овощей могут быть использованы как дополнительные ингредиенты.
Порядок приготовления точно такой же, как в первом рецепте. Просто начинка другая.
Загрузка...
Оставить комментарий