Можно ли овощное рагу при гастрите

Поскольку гастрит относится к заболеваниям, требующим соблюдения диеты, многие привычные лакомства приходится исключать из рациона. К счастью, ограничения не касаются овощного рагу. Данное блюдо относится к диетическим, может употребляться даже при высокой желудочной секреции.

Когда разрешается есть?

При хронической форме заболевания рагу из свежих овощей должно присутствовать в рационе хотя бы 2 раза в неделю. При обострениях советуют воздержаться, в точности соблюдать диету, назначенную врачом.

В чем ценность рагу?

Окончательно выяснив, можно ли рагу при гастрите, определим его роль в повседневном рационе. При воспалениях слизистой оболочки пациентам приходится отказываться от привычных блюд. Многие из них играют важную роль, так как снабжают организм всеми необходимыми витаминами и микроэлементами. Частично восполнить нехватку полезных веществ поможет рагу из свежих овощей.

Рагу – простое в приготовлении блюдо, которое хорошо усваивается организмом. Его можно готовить как летом, так и осенью, когда овощи на рынке становятся очень доступными. Рагу станет прекрасным вариантом легкого завтрака, вторым блюдом во время обеда. И даже на праздничном столе оно будет смотреться восхитительно.

Основной компонент блюда – это овощи. Как известно, все они богаты магнием и калием, железом. Этот список продолжают органические кислоты, пищевые волокна, витамины.

Вторая причина кушать овощное рагу при гастрите желудка регулярно – способ приготовления. Никакой жарки, копчения и злоупотребления специями. Вместо них – медленное тушение, даже томление на маленьком огне. В процессе приготовления поддерживается невысокая температура, используется минимальное количество жиров. Кстати, воды тоже понадобится меньше, чем если бы вы захотели просто отварить овощи. Результат – желудок переваривает пищу гораздо проще, без риска обострения и с пользой для организма. Особенно если сравнивать рагу с тяжелыми овощными салатами.

Но и это еще не все. Оказывается, даже самое насыщенное рагу обладает низкой калорийностью, которая сочетается с хорошей насыщенностью. Это практически идеальный вариант для дробного питания, рекомендуемого врачами-гастроэнтерологами при различных формах гастрита и язвенной болезни.

Важный момент! Вместо светлого рагу, когда овощи просто томятся на плите, можно приготовить темное. Овощи предварительно запекаются в духовке до полуготовности или слегка поджариваются. Темное овощное рагу при гастрите с повышенной кислотностью недопустимо, его кушают только при низкой кислотности.

Какие овощи используют для приготовления диетического рагу?

Основным требованием к ингредиентам рагу является их щадящее действие на воспаленную оболочку. Не последнюю роль играет и кислотная среда.

Так, при гипоацидном гастрите желудок больного вырабатывает недостаточное количество желудочного сока. Оптимальным вариантом приготовления будет овощное рагу из моркови и цветной капусты, картофеля, спаржи, свеклы. Иногда добавляют тыкву и морскую капусту. Если лечащий врач дал добро, допустимы оранжевые сорта томатов. От чего однозначно стоит воздержаться, так это от лука с чесноком – они нежелательны при любой форме гастрита. А также от перца, свежих огурцов и брюквы.

При высокой кислотности соляная кислота вырабатывается в «лошадиных дозах», и пагубно действует на слизистую, разрушая ее. О редиске, редьке, луке с чесноком забываем сразу. Что действительно можно добавить в рагу, так это зелень (подойдут укроп, петрушка с сельдереем), картофель и морковь, свекла, цветная капуста и тыква.

В редких случаях гастрит сопровождается нормальной желудочной секрецией. Подходящими овощами для приготовления рагу будут тыква и кабачки, а из зелени – шпинат, укроп и петрушка. Допустимы даже спелые помидоры, если снять кожуру. А вот от огурцов, редьки, репы и белокочанных сортов капусты придется отказаться.

Польза для организма

Отметим положительные свойства овощей, входящих в состав классического рагу:

• Тыква. Состоит из белков и углеводов, насыщена минеральными солями. Она снижает уровень кислотности в желудке, способствует нормальному оттоку желчи.
• Морковь. Богата бета-каротином. В отношении пищеварительной системы действует следующим образом: снимает спазмы, активирует процесс восстановления в пораженных клетках, защищает желудочные стенки.
• Цветная капуста. Содержит много витамина С. Благодаря ей, улучшается моторика кишечника, снимается болевой синдром. Ферментация проходит гораздо быстрее, начинается восстановление слизистой оболочки.
• Картофель. Даже после термической обработки сохраняет свои полезные свойства. Особенно полезны при гастритах сорта розового картофеля.
• Свекла. Великолепное болеутоляющее средство с противовоспалительным действием.
• Спаржа. Заживляющие свойства продукта были известны еще нашим предкам. Спаржа способствует затягиванию небольших язвочек, но противопоказана при обострениях и гастритах с повышенной кислотностью.
• Зелень: петрушка, сельдерей, укроп. Зелень очень полезна при повышенной кислотности, так как нейтрализуют вредное действие кислоты. Она эффективно борется с метеоризмом.
• Кабачки. Благодаря им, удается нормализовать водный баланс, очистить пищеварительный тракт от шлаков и токсичных соединений.

Как готовить в духовке?

Прежде чем перейти к пошаговому рецепту приготовления овощного рагу в духовке, предлагаем вашему вниманию несколько полезных советов:

• Лучше использовать для приготовления молодые овощи. Они лучше усваиваются, быстрее готовятся, считаются более полезными.
• По возможности, нарезайте все ингредиенты одинаково. Это могут быть как кубики, так и брусочки или соломка.
• Сначала в духовку отправляются ингредиенты, которые готовятся дольше.
• Собираетесь готовить рагу в специальной форме? Используйте минимум масла, чтобы блюдо не получилось слишком жирным.
• Уберечь овощи от подгорания несложно, если накрыть фольгой.

Популярный диетический рецепт овощного рагу при гастрите выглядит следующим образом:

1. Картофель чистится от кожуры и нарезается небольшими ломтиками.
2. Молодые кабачки нарезаются кружочками.
3. Если будете готовить рагу с добавлением капусты, нашинкуйте ее тонко. Зелень (петрушка, сельдерей) тоже измельчается.
4. Смажьте форму небольшим количеством подсолнечного масла.
5. На дно положите картофель, посыпьте его зеленью. В качестве верхнего слоя рекомендуется использовать кабачки.
6. Форма заливается небольшим количеством воды и накрывается фольгой.
7. Общее время приготовления – 50 минут в духовке при 170 градусах.

Как готовят диетическое рагу в мультиварке?

Приготовленное в мультиварке блюдо еще полезнее для организма. За счет использования низкой температуры сохраняется гораздо больше полезных веществ, рагу приобретает особый вкус, непревзойденный аромат. Понадобятся такие ингредиенты:

• Картофель средних размеров – 3 шт.
• Морковь
• Кабачки молодые
• Перец сладкий
• Зелень. Например, укроп.

Тщательно промойте овощи и оставьте в емкости с водой на 5-10 минут. Тем временем смажьте дно мультиварки растительным маслом. Мелко нарезанную или натертую на терке морковь помещают в мультиварку и включают режим разогрева. Вслед за морковью в чашу отправляется картофель, нарезанный кубиками.

Следующий слой после картофеля – сладкий перец, нарезанный кубиками или ломтиками. Сверху выкладываются кабачки в виде кубиков и посыпаются солью. Все овощи заливаются водой. Как правило, бывает достаточно 100 мл. Затем они накрываются крышкой. Режим приготовления – «выпечка», он есть практически в любой современной мультиварке. Рекомендуемое время приготовления составляет 60 минут.

Обратите внимание, что зелень добавляется не сразу, а только в конце. Готовое блюдо посыпают укропом.

Если сравнивать два способа приготовления овощного рагу, разница вполне очевидна. В случае с духовкой пища готовится немного быстрее. Но именно в мультиварке можно добиться непревзойденного эффекта томления, в результате чего блюдо получается более вкусным и ароматным.

Вместо заключения

Сомневаться в терапевтической ценности овощного рагу при различных формах гастрита точно не приходится. В процессе приготовления блюда есть возможность составлять различные комбинации, добавлять и убирать те или иные виды овощей. Рацион пациента становится более разнообразным – это оказывает не только лечебное, но и психологическое воздействие. Овощное рагу в очередной раз доказывает, что даже при соблюдении строгой диеты при гастрите можно питаться вкусно, сытно и полезно для здоровья.