Наши бабушки и дедушки считали квашеную капусту вторым продуктом в доме после хлеба. Впрочем, и сегодня у вкусного и питательного продукта немало поклонников. Но безопасен ли он для желудка, можно ли есть квашеную капусту при гастрите? Давайте разбираться вместе.
Содержание
Какую пользу организму приносит капуста?
Как вы думаете, сколько существует разновидностей капусты? Не пятьдесят и даже не сто, а 150. Каждый полезен для организма, а некоторые сорта просто незаменимы.
Например, в цветной капусте много энзимов, участвующих в биохимических процессах. А если кушать овощ регулярно, можно существенно замедлить разрушительные реакции. Это касается и роста злокачественных опухолей.
Свежая пекинская капуста является мощнейшим иммуностимулятором. Она прекрасно борется с различными нарушениями кишечника. Подумать только – этот продукт успешно выводит металлы. А сок пекинской капусты давно признан эффективным лекарством при эрозиях 12-перстной кишки, желудка.
А вот морская капуста слывет рекордсменом по содержанию йода, а также калия и магния. При постоянном употреблении в пищу она улучшает работу щитовидной железы, оказывает оздоровительное, укрепляющее воздействие на нервную систему.
Не стоит забывать и о белокочанном овоще. Ведь именно он чаще всего встречается на обеденном столе. В его состав входит редкий витамин U, который часто обходят стороной. U означает ulcus (язва), и название витамина говорит само за себя. Он способствует быстрому заживлению язв, благотворно воздействует на перистальтику кишечника. Был достигнут великолепный результат и в лечении гастрита.
Можно ли кушать квашеные овощи при гастрите?
Сложно оспорить пользу капусты для человека. Не теряет ли она полезных свойств, разрешена ли квашеная капуста при гастрите желудка?
Волноваться не стоит – питательные свойства квашеная капуста при гастрите полностью сохраняет. Всего в 250 граммах содержится 40 мг аскорбиновой кислоты – практически суточная норма. В рационе больных, страдающих диабетом, это блюдо должно присутствовать в обязательном порядке. Овощ достаточно кислый, поэтому снижает глюкозу.
Разумеется, если продукт приготовлен правильно, он положительным образом влияет на перистальтику. Она становится стабильной и регулярной.
Кислый овощ показало свою высокую эффективность в профилактике таких заболеваний, как язва, гастрит, диспепсия. Когда слизистая уже воспалена, квашеная капуста при обострении гастрита используется как средство народной медицины.
В случае сниженной кислотности овощ улучшает выработку желудочного сока. При повышении кушайте блюдо небольшими порциями. Главное, чтобы в нем не было специй.
Ключевую роль играет и сорт. Например, пекинскую капусту часто заквашивают вместе с перцем. Такое сочетание делает блюдо чрезвычайно вкусным. Но увы, вредным при гастритах, язвах. Поэтому пекинская квашеная капуста при эрозивном гастрите полностью исключается из рациона. А вот в тушеном виде входит в диетическое меню. Потому что не теряет своих полезных свойств, да и стенки желудка тоже не раздражает.
Заквашивание капусты по классическому рецепту
Чтобы добиться максимальной пользы, важно правильно приготовить квашеную капусту. Вот классический, проверенный рецепт:
- Для приготовления вам понадобятся 2 кочана капусты. Увядшие листья убираем, овощи тщательно моем в проточной воде и мелко шинкуем.
Натираем на крупной терке 2 большие морковки. Капустные листья солим в посуде – она должна быть эмалированной. Добавляем примерно 2 столовые ложки. Тщательно перемешиваем и давим руками. Необходимо, чтобы овощ пустил соки.- Добавляем морковь, 1 ст.л. сахара и еще раз тщательно перемешиваем.
- В стерильную банку объемом 3 литра складываем капусту максимально плотно. Чем больше, тем лучше. Оставляем на 4-5 часов.
- Проверяем, сколько сока выделила наша капуста. Если он полностью не покрыл овощи, нужно добавить кипяченую, но не горячую воду.
- Трехлитровую банку закрываем полиэтиленовой крышкой с предварительно проделанными дырочками. Ставим в теплое место. Под днищем размещаем какую-то емкость – туда будет стекать капустный сок во время заквашивания.
- Каждый день протыкаем овощи спицей, чтобы выпустить воздух из продукта и способствовать нормальному процессу брожения.
В среднем на приготовление квашеной капусты уходит 3 дня. Во избежание «перекисания» советуем постоянно пробовать ее на вкус.
Как заквасить морскую капусту?
Квашеная капуста при гастрите с повышенной кислотностью будет особенно полезна. Потому что она имеет слабо выраженную кислинку, готовится без добавления соли. Также ее можно употреблять в пищу людям, имеющим проблемы с кровеносной системой, страдающим отеками.
- Смешайте белокочанную, мелко нарезанную капусту с морской в сушеном виде. Добавьте морковь, поместите смесь в банку.
- Полностью залейте овощи водой комнатной температуры.
- Закрывать банку не обязательно. Можно просто оставить ее открытой, подложив какое-то блюдо.
- Чтобы блюдо не получилось слишком горьким, нужно периодически протыкать овощи спицей. Нож для этих целей тоже подойдет. Срок приготовления – 72 часа.
- Хранить в прохладном месте. Например, в погребе или холодильнике.
Народные рецепты лечения с помощью квашеной капусты
Когда диагностировано хроническое заболевание, квашеный продукт рекомендован за полчаса минут до еды. Он повышает секрецию. При постоянном употреблении стоит ожидать быстрой нормализации пищеварения.
Квашеная капуста при атрофическом гастрите применяется в виде рассола, с небольшим добавлением лимонного сока (две или три ложки). Она препятствует брожению, значительно улучшает выработку сока. Принимайте капустный рассол 30 дней. Первые 2 недели по 2-3 ложки за 30 минут до еды, а затем увеличивая дозировку до 1/2 стакана.
Таким образом, квашеная капуста, рассол рекомендованы для профилактики язвы и других заболеваний желудка. А также активно применяются в лечении этих заболеваний. Однако мы все равно рекомендуем вам обсудить ее употребление с лечащим врачом. И наблюдать за реакцией своего организма. Появление изжоги, болей в эпигастрии – уже повод исключить из питания овощи в квашеном виде.
(11 оценок, среднее: 4,91 из 5)
Загрузка...
Оставить комментарий